Paul Varul on nõustanud suurt hulka Eesti ja rahvusvahelisi kliente kõikides eraõigusega seotud küsimustes. Tal on laialdased lepinguõiguse ja maksejõuetusõiguse alased teadmised ja kogemused. Paul Varul on tunnustatud kui asjatundja vaidluste lahendamise valdkonnas, olles esindanud kliente mitmetes suurt tähelepanu pälvinud hagimenetlustes, sealhulgas rahvusvahelises vahekohtumenetluses Stockholmis, Londonis ja Washingtonis. Paul Varul on täitnud vahekohtuniku ülesandeid Stockholmi Kaubanduskoja Arbitraažiinstituudis ja Eesti Kaubandus-Tööstuskoja arbitraažikohtus. Samuti on ta osalenud eksperttunnistajana mitmetes rahvusvahelistes vahekohtumenetlustes Stockholmis, Londonis, Washingtonis ja Rahvusvahelises Investeeringuvaidluste Lahendamise Keskuses.
Paul Varul on tunnustatud maksejõuetusõiguse asjatundja. Ta on olnud Eesti pankrotiseaduse üks peamiseid autoreid, on Justiitsministeeriumi maksejõuetusõiguse ekspertkomisjoni esimees, International Insolvency Institute ja INSOL Europe liige ning on olnud kaasatud paljudesse pankrotimenetlustesse nii võlgnike kui võlausaldajate esindajana.
Paul Varul on ka tunnustatud lepinguõiguse asjatundja, olles ELis keskse tähtsusega mudelseaduse Common Frame of Reference (Definitions, Principles and Model Rules of European Private Law) üks autoritest. Uue eraõiguse arendamise ekspertkomisjoni esimehena on Paul Varul olnud kaasatud kõigi Eesti suurte eraõiguse õigusaktide nagu asjaõigusseadus, tsiviilseadustiku üldosa seadus, perekonnaseadus, pärimisseadus, võlaõigusseadus, äriseadustik, pankrotiseadus, saneerimisseadus ja elektroonilise side seadus koostamisse. Samuti on ta tsiviilseadustiku üldosa seaduse, asjaõigusseaduse ja võlaõigusseaduse kommenteeritud väljaannete üks koostajaid ja autoreid.